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商品訊息描述

    • 《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》

      你今天,有好好吃飯嗎?

      最近這幾年,每隔一陣子,總有些和食安相關的黑幕,弄得人心惶惶,不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求,更成為一種奢求,大家都想知道,什麼樣的食物可以讓我們安心下肚?

      從「認識農夫」到「自己動手做」,是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食,更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭,成為我們這個世代最重要的飲食課題,繼《餐桌上的蔬菜百科》、《餐桌上的魚百科》後,「好吃編輯部」推出《餐桌上的五榖雜糧百科》,除了告訴大家各個雜糧品項的挑選、保存、營養、食用禁忌與料理方法外,也將帶領讀者一起到產地裡去「認識農夫」,了解台灣正在進行的雜糧復興運動。

      台灣99.9%的黃豆都是國外進口,面對著基改黃豆可能有的風險,以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安,有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的黃豆種植行列,希望從食材開始把關,讓消費者可以吃到令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。

      而營養師則說,每天我們至少都要有1/3的主食來自於全穀類,如:糙米、紫米、燕麥或雜糧等,因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同,在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。

      五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式。當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時,這種粗食的滋味~身體最懂!

      本書將顛覆大家對五榖雜糧=不美味、選擇少等刻板印象,告訴你其實藜麥不只可以加在飯裡或沙拉,還可以做成鬆餅或薯餅;米豆加番茄入電鍋,就可以變出一道營養又漂亮的炊飯來;把紅藜、小米、黑糯、白糯混一起,不只可以吃到多元的營養,還可以捏成漂亮的珍珠丸子;想要吃健康的玉米濃湯嗎?就用腰果來做勾芡吧!

      這是一場多元健康又可照顧土地與身體的餐桌運動。

      讓我們從認識食材、理解農夫開始,好好吃飯,好好生活!

      本書特色

      1.回應讀者對食安問題的需求,搜羅全台好農戶,直接跟農夫買!

      2.提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者,雜糧烹煮的另種想像。

      好用推薦

      3.五榖雜糧怎麼吃?邀請營養師給予營養上的貼心小提醒。

      4.珍貴的產地照片:讓讀者一窺如芝麻、黃豆等雜糧在土地上的土模樣。

      5.記錄農村正在進行的雜糧復興運動。

      6.疑難雜症小專欄:吃不完的五榖飯怎麼辦?豆渣如何再利用?一次告訴你。

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      • 作者介紹

        好吃編輯部

        從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。

        作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》等書。

      餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典-目錄導覽說明

      • Part 1 認識五穀雜糧

        *五榖雜糧有什麼?

        *五穀雜糧怎麼吃?聽聽營養師怎麼說!

        .專訪台大醫院營養師彭惠鈺

        秒殺

        Part 2 在台灣土地上的雜糧復興運動

        *鼓動雜糧種植風潮:喜願共合國 施明煌

        居家商品*傳延三代,台灣種植小麥先驅:豐南農場 李煌南

        *善用科技,種「給人吃」的雜糧:荳之鄉 蘇榮燦

        *可食風景,用紅藜、藜麥種出原住民新出路:可樂榖農場 謝振昌

        *喚醒稻浪,延續記憶的土地與美麗:海稻米舒米如妮

        Part 3 關於五榖雜糧

        [榖物類]

        *一次搞懂米

        *可以做成多穀物飯的五穀雜糧們

        *小米:低過敏性,搭配魚肉豆類營養更均衡

        .小米粥、小米珍珠丸、南瓜小米粥、綠豆小米湯

        *紅藜:全面性的豐富營養,穀物中的紅寶石

        .紅藜芋絲煎餅、優格紅藜沙拉、彩色珍珠丸子

        *藜麥:好消化吸收,可做成奶粉替代品的穀類之王

        .藜麥薯餅、藜麥蜂蜜鬆餅

        *紅薏仁:清熱解毒的美容聖品,還可降血脂與膽固醇

        .紅薏仁山藥排骨湯、紅薏仁堅果沙拉

        *白薏仁:健康、美白同時有,最好的美容聖品

        .斑蘭薏仁水、薏仁滑蛋蝦

        *小麥:世界總量第二的糧食,可增強體力

        .優格小麥沙拉、小麥茶

        *大麥:升糖指數低的主食類好食材

        .大麥菠菜湯、大麥綠豆湯

        *黑麥:充沛蛋白質、礦物質,是營養的高纖維主食

        .黑麥地瓜飯、黑麥饅頭

        *燕麥:有效降三高,好油脂是所有穀物之首

        .燕麥薏仁粥、燕麥奶、燕麥山藥煎餅

        *蕎麥:微量元素豐富,被喻為21世紀重要的食物資源

        .蕎麥蛋餅、蕎麥糙米粥

        *高粱:除了釀酒,竟是比粳米更營養的藥用糧食

        .蔗汁高粱粥、高粱蝦仁炒蛋

        *芡實:滋補養生的涼補藥用好食材

        .芡實淮山燉雞湯、芡實炒蝦仁

        *玉米:富含鉀離子,腎臟患者應注意用量

        .蜂蜜玉米烙

        *專欄:煮太多了,吃不完的多穀物飯怎麼辦?

        [豆類]

        *打漿的豆類、可做成茶的豆類

        *黃豆:植物肉,素食者重要的蛋白質來源

        .自己做豆漿、豆花、豆渣煎蛋、黃豆燒排骨、涼拌海帶黃豆、黃豆海帶芽湯

        *毛豆:和榖物一起吃,提高蛋白質利用率

        .香菇毛豆炊飯、五香毛豆莢

        *紅豆:含高量鐵質,天然補血丸

        .紅豆水、陳皮紅豆沙、紅豆紫米粥、蜜棗紅豆煲牛腱

        *綠豆:清熱營養助消化,最天然的消暑劑

        .椰汁綠豆爽、綠豆海帶排骨湯

        *黑豆:高蛋白、低熱量的田中之肉

        .黑豆豆漿、黑豆茶、麥芽蜜黑豆、黑豆雞湯

        *紅扁豆:天然維生素B最高,讓人充滿活力

        .紅扁豆山藥飯、紅扁豆花椰菜

        *花豆:營養豐富自然甜,最健康的零嘴

        .蜜花豆、花豆火腿湯

        *米豆:能代替米飯的蛋白質,嬰幼兒副食品第一名

        .米豆香菇鳳爪湯、番茄米豆炊飯

        *蠶豆:8種必需胺基酸,補腦好吸收

        .蠶豆玉米羹、香酥蠶豆雞丁

        *豌豆仁:維生素B群最完整,抗疲勞助代謝

        .豌豆玉米飯、蘑菇鮮蝦豆泥湯

        *專欄

        1.豆漿煮完了,豆渣該怎麼用?

        2. 煮完黑豆茶的黑豆該怎麼辦?

        [堅果類]

        *製作常備堅果拌醬

        *腰果:擁有二種好油脂,完整補充身體能量

        .腰果蝦仁、腰果蔬菜濃湯

        *鷹嘴豆:高膳食纖維,有珍珠果仁美名

        .鷹嘴豆零食、鷹嘴豆泥、鷹嘴豆雞肉沙拉

        *蓮子:清心安神,能維持身體酸鹼平衡

        .蜜蓮子、蓮子南瓜粥

        *芝麻:烏黑秀髮,保護肝臟的最好食材

        這裡最划算 .核桃芝麻糊、芝麻鮮奶

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        *核桃:含有不飽和脂肪酸及多種礦物質,有長壽果美名

        .鮮奶核桃露、核桃饅頭卷

        *松子:好油脂抗老防衰,難得的長壽果

        .松子青醬、松子青醬義大利麵

        *花生:營養豐富好吸收,增加腸道好菌多健康

        .香蔥拌花生、蓮藕花生排骨湯、花生湯、花生炒龍眼乾

        *亞麻子:富含Omega-3的草原魚油

        .亞麻子水果優格、亞麻堅果蔬果飲

        *南瓜子:營養豐富,男性的天然威而鋼

        .南瓜子蝦鬆、南瓜子酥糖

        *決明子:清肝護眼降血壓的台灣咖啡

        .決明菊花茶飲、決明子麥茶、決明苦瓜瘦肉湯

        *杏仁:養顏美容,更是天然的抗氧化劑

        .杏仁茶、杏仁豆腐、淮山杏仁排骨湯

        [其他類]

        *西谷米:不是米,為少數適合腎臟病患者食用的雜糧

        .紅豆芋頭西米露

        *紅棗:天然維生素C丸,護肝補氣第一名

        .心太軟、冰糖紅棗銀耳蓮子湯

        PART 4 慢食與當季,享受五穀雜糧更健康

        *本土雜糧哪裡買?

        .網路優良食材平台、街頭巷尾的實體通路、好農聯盟、直接跟農夫買、各地農學市集

      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:23*16.8
      頁數:256

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:好吃新上市編輯部

      追蹤

    • 出版社:麥浩斯

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2015/8/20
    • ISBN:9789864080687
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    中國時報【徐養齡╱竹市報導】

    眷村是不少新竹人成長的老家,也形塑出獨有的「眷村文化」,新竹市文化局在眷村博物館重塑老眷村歷史脈絡,陳列眷村歷史工藝,讓民眾回味克勤克儉的眷村風,藉珍貴的文物喚起獨家回憶。

    新竹市過去眷村密集,然而隨著眷改都更,眷村文史逐漸在大時代中淹沒,前擎天自強協會理事長鄭炳熹回顧,眷村人物資有限,卻能靈活運用廢棄材料,加工改造成為日用品,如報廢螺旋槳邊帽,經焊上提耳即成鍋具,頗具巧思。

    此外,像鋁製手工煤油爐、報廢飛機氧氣瓶改成的飲水器、掛彈架矮凳等文物,皆是從看似不起眼的廢棄物改造而成,老眷村人生性節儉,鍋碗瓢盆一用數十載,日常食衣住行為了節省資源,往往得動動腦筋。

    文化局為保存珍貴眷村文史,透過訪談與情境布置,呈現「眷戀手打工藝」、「眷永記藝」、「眷村鐵打童年」主題,主要展列文物器皿,另藉由訪談人物故事,如軍民來台使用竹籬笆搭建成房屋,文化局用手作製品原汁原味還原呈現。

    「眷村手打工藝主題特展」即日起在眷村博物館舉行,拍照打卡、留言、分享朋友,還可獲得小禮物,詳情可洽文化局官網。

    二○一六巴宰族過新年活動昨十二日上午在三義鯉魚國小舉辦,來自各地的原民朋友一千五百多人齊聚一堂歡度新年,並以銅鑼舞、走鏢、歌謠、詩歌、牽田及文物展示等,傳承延續巴宰文化。

    目前全國巴宰族人約有一萬人,為傳承發揚原有文化,苗栗縣巴宰族群協會十三年前開始舉辦巴宰族過新年活動,且不斷充實活動內容,今年活動以象徵豐收勝利興奮的傳統銅鑼舞揭開序幕,縣府秘書長陳斌山、縣議員黃月娥、韓茂賢及三義鄉長徐文達等人到場與大家同樂,歡慶豐收。

    苗栗縣政府秘書長陳斌山表示:苗栗縣是多元族群融合的地方,有賽夏族、泰雅族、道卡斯族及巴宰族,原民文化相當豐富。其中,巴宰族群協會長期努力推廣巴宰文化與語言,成果豐碩,值得肯定與鼓勵,而縣府也會持續與地方、協會共同推動原民文化的保存與傳承。

    巴宰族群協會理事長潘英琦說除延續傳統「走鏢」、歌舞、竹編捕魚器具等文物展覽外,為展現文化傳承成果,特地邀請鯉魚國小、幼稚園及台中岸裡國小表演舞蹈,並由創會理事長潘大州以母語恭讀巴宰族家訓、致歡迎詞,及台中一中同學潘穎哲以母語傳述祖先所交代的話等,期望灑下族群文化的種子,慢慢累積族群軟實力,有助巴宰文化的傳承。

    今年還與雲林科技大學創意生活設計系師生合作,展出巴宰圖騰的創意作品,另三義鄉公所也聘請曾淑敏、陳浩宇及賴怡幸師生在鯉魚國小牆面彩繪巴宰族的故事,讓多朋友認識住在鯉魚潭的巴宰族。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    工商時報【本報訊】

    書名:做自己的生命設計師◆作者:比爾?柏內特、戴夫?埃文斯◆出版:大塊文化◆上市日期:2016/10/28

    設計師靠著「設計思考」解決問題,帶來我們今日的世界。辦公室的椅子、手上的平板,生活中每一樣東西都源自設計,而每一個設計的起點,都是設計師或設計團隊想解決的問題。本書作者讓我們瞭解,如何透過設計思考,創造出有意義又快樂的人生。

    ◆書名:管好這些小事,辦公室鳥事退散!

    ◆作者:別所榮吾

    ◆出版:核果文化

    ◆上市日期:2016/11/3

    在辦公室裡,要應付主管交辦工作、交派部屬完成工作、和不同部門協調細節、向客戶報告專案進度,同時還有自己份內的工作要完成。這些惱人的問題,都來自於沒有管好工作中的小事,才會讓小事變鳥事,一發不可收拾!只要了解鳥事發生的原理,就能有效解決它!

    ◆書名:才不是魯蛇:錢少事少、周休五日的快樂人生

    ◆作者:大原扁理

    ◆出版:時報文化

    ◆上市日期:2016/10/11

    把每天超時加班當作常態,工作累到回家不想煮飯打掃洗衣服,這樣的人生好像太勉強了。20世代的大原扁理向社會宣告,必須捨棄這個「不工作這樣不行」的社會!他在本書分享人人都可以週休五日的超強心法。

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